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ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL)
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6 personas
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Alto (40'-60')
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Barato
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Media
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ESTA ES LA RECETA ORIGINAL SACADA TALCUÁL DEL RECETARIO MAIZENA, LOS FABULOSOS Y FAMOSOS ALFAJORCITOS DE MAIZENA DE TODA LA VIDA.
Ingredientes para ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):
- 200 GR. DE
MANTECA
TIPO POMADA,
- 200 GR. DE
HARINA
COMÚN,
- 300 GR. DE
MAIZENA
(PREFERIBLEMENTE UTILIZÁR ESTA MARCA),
- 1/2 CDITA. DE
BICARBONATO
,
- 2 CDITAS.AL RAS DE
POLVO DE HORNEAR
(ROYAL),
- 150 GR. DE
AZÚCAR
,
- 3
YEMAS
,
- 1 CDA. DE
COÑAC
,
- 1 CDITA. DE ESENCIA DE
VAINILLA
,
- 1 CDITA. LLENA DE RALLADURA DE
LIMON
.
PARA RELLENAR:
Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)
Sobre la receta ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):
Receta favorita de 161 usuarios
2046652 visitas
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141 comentarios
Cómo hacer ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL) paso a paso:
- TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR
- EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZÚCAR.
AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN.
INCORPORAR POCO A POCO LOS SECOR TAMIZADOS MIENTRAS UNIMOS CON NUESTRAS MANOS.VOLCAR TODO SOBRE LA MESADA Y TRABAJÁR HASTA UNIR TODO.
- ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.
- COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.
- RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .
- FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.
Consejos y trucos para cocinar ALFAJORES DE MAIZENA® (RECETA ORIGINAL):
- RECUERDEN UTILIZAR LA MANTECA TIPO POMADA, ES IMPORTANTE PARA QUE LUEGO LA MASA TENGA LA SUGICIENTE HUMEDAD COMO PARA ABSORVER TODOS LOS SECOS
- LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA COCCIÓN DEBE SER BAJA , LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS, NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.
- EN EL CASO QUE LA MASA QUEDE MUY PERO MUY SECA Y SE COMPLIQUE UNIRLA AGREGA UN POCO DE CLARAS SOBRANTES.
- RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON AYUDA DE UNA ESPATULA, ES IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SERÁ MISIÓN IMPOSIBLE.
- OJO!!! EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE LOS ALFAJORES ESTÉN BIEN ARMADOS.
- LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DÍA PARA OTRO.
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141 comentarios
sobre esta receta
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Gramaje de Dulce de leche
Hola! me he mostrado muy entusiasmado en la receta, es por eso que quisiera saber cuál es la cantidad de gramos aprox, usas para el dulce de leche. Saludos. buena receta
Dijo sebaa_ortegaa el día
2013-04-29 17:18:44
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Hola ...
Depende del tamaño en que las cortes. Utilizando un cortante de 4 cm. de diámetro podes estar sacando aproximadamente entre 40 a 50 tapitas.
Dijo NORALI el día
2013-04-29 00:04:53
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angeluz...
Perdón por la tardanza a la respuesta es que no vi sus preguntas. Angeluz...si es así el bicarbonato hace que la tapita crezca y se le forme el craquele característico. En caso se no tener coñac podes poner rom también ayuda al leudado. Pero en caso de no tener o no querer ponerle no altera la receta. Saludos
Dijo NORALI el día
2013-02-12 23:28:27
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Hola Cari....
Que bueno que hayan sido todo un éxito !!!! me alegra mucho que tengas tan lindos recuerdos de Mar del Plata. Es muy linda en invierno y en verano sobre todo. Besos
Dijo NORALI el día
2013-02-12 23:20:47
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Hola Norali:
Recién hice los alfajores,quedaron excelentes,hiper ricos,besos a Mardel,que lindo lugar,lo extraño,estuve en invierno del 11,por torneo de Handball,hermosa ciudad,abrazo y mil gracias por compartir la receta !!!.
Dijo cari6 el día
2013-02-12 22:03:31
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Utensilios
- BOL,
- TENEDOR,
- TAMIZ,
- PALO DE AMASAR,
- CORTANTE DE 4 CM.,
- PLACAS.
Datos de interés
País:
Argentina  + recetas de Argentina
Temporada:
Todas
Edad:
Familiar
Cocinado:
Horno/Asado
Tipo de Cocina:
Cocina Tradicional
Receta para:
Cumpleaños
La favorita de...
161 usuarios
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3 grupos
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