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ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL)

 ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL)



Sobre la receta ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

Valoración:
Nota: 4.6 (5 votos)
83684 visitas
Date_add Añadida el 26 Nov 2008
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User Enviada por NORALI
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Elaboración de ALFAJORES DE MAIZENA (RECETA ORIGINAL):

Dsc04104

Tapitas_de_alfajores

Alfajores_de_maizena

  • TAMIZAR LA HARINA, LA MAIZENA, EL BICARBONATO Y EL POLVO DE HORNEAR. RESERVAR

  • EN UN BOL BATIR LA MANTECA BLANDA (NO DERRETIDA) CON EL AZUCAR, PISAR BIEN CON AYUDA DE UN TENEDOR Y AGREGAR LAS YEMAS DE A UNA, MEZCLANDO BIEN CADA VEZ, LUEGO AGREGAR EL COÑAC, LOS INGREDIENTES SECOS TAMIZADOS, LA ESENCIA Y LA RALLADURA DE LIMON, MEZCLAR BIEN Y UNIR HASTA FORMAR UNA MASA LISA, CASI SIN AMASAR.

  • ESTIRAR LA MASA SOBRE LA MESA ENHARINADA Y DEJARLA DE 1/2 CM. DE ESPESOR, CORTAR MEDALLONES DE UNOS 4 CM. DE DIAMETRO.

  • COLOCARLOS EN PLACAS SIN ENMANTECAR Y COCINAR EN HORNO MEDIO PRECALENTADO BAJO DURANTE UNOS 10 A 15 MINUTOS DEPENDE DEL HORNO, DEBEN QUEDAR COCIDOS PERO APENAS DORADOS EN LA BASE.

  • RETIRAR DE LA PLACA CON MUCHO CUIDADO Y DEJAR ENFRIAR .

  • FORMAR LOS ALFAJORES UNIENDO DOS TAPITAS CON DULCE DE LECHE , PRECIONAR APENAS , PINTAR LOS BORDES CON DULCE DE LECHE ( CON AYUDA DE UN CUCHILLITO) Y LUEGO HACERLOS RODAR POR COCO RALLADO.

Un consejo...

LO MAS IMPORTANTE PARA EL EXITO DE ESTOS ALFAJORCITOS ES LA COCCIÓN DEBE SER BAJA , LAS TAPITAS DEBEN QUEDAR BLANQUITAS Y SEQUITAS, NO CROCANTES SE DEBE DESHACER EN LA BOCA.

RETIRAR LAS TAPITAS DE LA PLACA SIN DEJARLAS ENFRIAR CON AYUDA DE UNA ESPATULA, ES IMPORTANTE SINO DESPEGARLAS SERÁ MISIÓN IMPOSIBLE.

OJO!!! EL DULCE DE LECHE DEBE SER REPOSTERO PARA LOGRAR QUE LOS ALFAJORES ESTÉN BIEN ARMADOS.

LOS ALFAJORES LOGRAN UNA MEJOR TEXTURA ARMADOS DE UN DÍA PARA OTRO.

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082 Alfajores

Hola Blanca, yo siempre uso la harina Selecta, digo porque me fijé que vives en MTY y yo es la que siempre utilizo para mis recetas, yo viví ahí casi 5 años, acabo de regresar a GDL, espero que te salgan muy bien!!!!!

Dijo manana el día 2009-11-15 18:21:37 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Esa misma Blanca...

La harina de trigo común o todo uso como se la llama, la que utilizás para hacer tortas, hotkakes o tortillas de harina. Seguí paso a paso la receta y te van a salír igualitos vas a ver, besos.

Dijo NORALI el día 2009-11-13 16:47:27 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 MIL GRACIAS!!!

POR CONTESTAR :*) PERDON POR LA PREGUNTADERA PERO QUIERO ESTAR SEGURA PARA QUE ME QUEDEN CASI IGUAL QUE A TI.. BUENO PUEDO UTILIZAR HARINA PARA HOTCAKE OO PARA HACER TORTILLAS DE HARINA?????

GRACIAS..... Y SALUDOS DESDE MTY

Dijo Blanca el día 2009-11-13 16:35:37 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Hola Blanca

La harina que tenés que utilizár es la común , sin ningún tipo de leudantes,saludos.

Dijo NORALI el día 2009-11-13 00:00:37 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 QUIERO PREPARAR ESTA RECETA

HOLA ME PODRIAN DECIR QUE TIPO DE HARINA USAR PARA ESTA RECETA GRACIAS!!!

Dijo Blanca el día 2009-11-12 23:40:10 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Hola Sil

Lo que pudo haberte pasado es que agregases un poco más de secos, hay que pesar los ingredientes en una balanza, la repostería es muy precisa y otra cosa que te pudo pasar es que no le distes mucha altura a la masa y los pasaste de cocción, recordar que es super importante cocinarlos en horno bajo y las debes sacar blanquitas, apenas tomen algo de color en la base, no te quedes con las ganas amiga y volvé a intentarlo valen la pena, saludos.

Dijo NORALI el día 2009-11-08 13:29:40 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 Pregunta...

he hecho los alfajores pero no se poruqe no estan blanditos, parecen galletas, salen duros... a que se debe?

Gracias por su respuesta de antemano

Dijo sil el día 2009-11-07 02:50:59 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Amigos....

Agradezco los lindos comentarios sobre la receta, me da mucha satisfaccion sabér que en muchos paises se estén haciendo y probando estos alfajores tán tradicionales Argentinos.

Dijo NORALI el día 2009-11-04 01:00:37 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 esta muy deliciosa

esta receta es muy rica la he echo muchas veces le gusatan mucho a mis hijos

Dijo amelia teresa andino donaire el día 2009-11-04 00:45:55 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 DELICIOSOS

Prepare los alfajores y estuvieron deliciosos, y te lo dice una persona que jamas en la vida habia horneado algo en la vida, gracias

Dijo Neni10 el día 2009-10-30 20:09:25 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 Muy Buenos

Hola, la receta esta muy buena. Me quedaron muy ricos. Todo Salio perfeto.

Dijo MSMS el día 2009-10-24 17:04:26 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Hola Bélén

Cuando me refiero de armarlos de un día para otro es tenerlos ya armaditos con el dulce de leche y pasados por el coco, se pueden hacer el mismo día es que yo lo recomiendo por que queda mucho mejór al comerlos, saludos amiga

Dijo NORALI el día 2009-10-10 13:31:41 UTC - Reportar infracción de las normas

Me Pregunta

A que te refieres con armarlo de un dia para el otro? hornearlas hoy y juntarlas mañana? u hornearlas y juntarlas hoy y comerlas mañana ????

Dijo Belen Junco el día 2009-10-10 01:21:20 UTC - Reportar infracción de las normas

Avatardefecto2 gracias

quiero dar las gracias por las recetas estan buenisimas soy nueva en este sitio espero poder contribuir en algo yque me acepten y les comento que no se usar muy bien la computadora estoy aprendiendo soy una persona dela vieja era pero quiero actualisarme espero me tengan paciencia y de paso si me pueden ayudar estare eternamente agradecida .

Dijo leticia el día 2009-10-09 19:09:25 UTC - Reportar infracción de las normas

Dsc05885 Hola amiga

No te preocupes todo lleva su tiempo, estos alfajorcitos que ves no son los primeros que hice ja,ja,ja.... Te cuento que la masa de estos alfajorcitos es así al principio cuesta un poco unirla,pero luegpo debe quedár una masa lisa (mirá las fotos),asegurate de que la manteca esté blanda tipo pomada al agregarla y no te va a costár unirla, puede ser también que no hayas puesto la cantidad correcta de harina y maizena (en lo posible utilizá esa marca) la pasteleria es muy exacta siempre utilizá la balanza. Solamente utilizá 1/2 cdita. de bicarbonato y poné si o si polvo de hornear ROYAL es el mejor y no falla. Para mi lo que falló esta vez es que no pesastes bien la harina con la maizena. Y si te hace sentír más segura enmantecá y enharina la placa antes de ponér las tapitas. Recordá retirarlas cuidadosamente una vez salidas del horno con una espátula, son muy delicads en caliente. SUERTEEEEEEE!!!!

Dijo NORALI el día 2009-09-01 13:21:06 UTC - Reportar infracción de las normas



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