No se hacen así los frijoles en México. en el norte de México se comen frijoles bayos (los colorados o cafes) y en el sur los negros. se remojan toda la noche, al día siguiente se cambia de agua y se hierven. Se le agrega consomé de pollo en polvo, una cebolla y ajo al gusto - es lo básico - En el sur también se sazonan con hoja santa (acullo), epazote, hoja de aguacate o cilantro. No es común el uso de otras especies. En el norte es común el uso del chorizo y el comino para dar sabor al fríjol.