Chipirones con setas
Los chipirones en mi casa siempre se comen fritos y rebozados, por cambiar probé a ponerle unas setas y la verdad que mezclan bien.
Ingredientes
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800 gr chipirones
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2 cebollas. si tenemos rojas quedan muy bien
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1 diente ajo
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5 cdas aceite de oliva
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1 hoja laurel
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1 trocito guindilla. esta opcional
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200 gr setas
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sal y pimienta
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1 ramita perejil
Pasos de la receta
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1
Empezaremos por limpiar los chipirones: limpiar bien por dentro y sacar las cabezas y las aletas, dejamos el cuerpo solo y quitamos la piel lavándolos bajo el grifo.
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2
Luego dejamos escurrir en un colador mientras pelamos el diente del ajo y ponemos el aceite en una cazuela, cuando está caliente sofreímos el ajo y cuando tome color lo retiramos de la cazuela.
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3
Ponemos la cebolla cortada en aros finos y dejamos hacer 5 minutos a fuego suave junto con la guindilla y una pizca de sal. Luego añadimos los chipirones, las setas y la hoja de laurel y removemos con cuidado todo y añadimos una pizca de sal y pimienta.
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4
Añadimos el culin de un vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos cocer una hora a fuego lento, y pasado este tiempo ya tenemos listo para servir.
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5
Podemos picar el perejil muy picadito y lo espolvoreamos por encima de los chipirones.
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