Carmem
Carmem @mary_carmem
españa. la coruña

Los chipirones en mi casa siempre se comen fritos y rebozados, por cambiar probé a ponerle unas setas y la verdad que mezclan bien.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 800 gr chipirones
  2. 2 cebollas. si tenemos rojas quedan muy bien
  3. 1 diente ajo
  4. 5 cdas aceite de oliva
  5. 1 hoja laurel
  6. 1 trocito guindilla. esta opcional
  7. 200 gr setas
  8. sal y pimienta
  9. 1 ramita perejil

Pasos de la receta

  1. 1

    Empezaremos por limpiar los chipirones: limpiar bien por dentro y sacar las cabezas y las aletas, dejamos el cuerpo solo y quitamos la piel lavándolos bajo el grifo.

  2. 2

    Luego dejamos escurrir en un colador mientras pelamos el diente del ajo y ponemos el aceite en una cazuela, cuando está caliente sofreímos el ajo y cuando tome color lo retiramos de la cazuela.

  3. 3

    Ponemos la cebolla cortada en aros finos y dejamos hacer 5 minutos a fuego suave junto con la guindilla y una pizca de sal. Luego añadimos los chipirones, las setas y la hoja de laurel y removemos con cuidado todo y añadimos una pizca de sal y pimienta.

  4. 4

    Añadimos el culin de un vaso de vino blanco y otro de agua, dejamos cocer una hora a fuego lento, y pasado este tiempo ya tenemos listo para servir.

  5. 5

    Podemos picar el perejil muy picadito y lo espolvoreamos por encima de los chipirones.

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Carmem @mary_carmem
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