Budín flan de melocotones y fresquillas
Un dulce final para una comida o una cena.
Ayer tenía unos melocotones y unas fresquillas bastante maduros para tomarlos frescos, así que decidí preparar un postre con ellos.
Se trata de un flan muy sencillo que se puede hacer con cualquier tipo de fruta jugosa y muy madura.
Ingredientes
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6 huevos
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1 l leche entera
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150 gr fructosa o 200 grs. azúcar
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2 melocotones maduros
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3 fresquillas maduras
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1 naranja pequeña para zumo
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1 cdts vainilla en polvo
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1 pizca clavo molido
Pasos de la receta
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1
Pelar los melocotones y las fresquillas y aplastarlos con un tenedor.
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2
Hervir la leche y la vainilla. Reservar.
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3
Poner 75 grs. de fructosa o azúcar en una perolita con unas gotas de naranja y hacer el caramelo. Pasarlo de inmediato al molde y extenderlo muy bien. Reservar.
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4
Batir los huevos con el resto de la fructosa y agregar la leche templada poco a poco sin dejar de batir con batidor de alambre.
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5
Con una cuchara de madera mezclar con cuidado el puré de frutas con el preparado de huevos y leche. Verter en el molde y poner baño María durante unos 45´ o hasta que cuaje.
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6
Dejar enfriar en el molde durante 12hs en el frigorífico.
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7
Desmoldar y servir.
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