Helado de vainilla y helado de chocolate
Bien cremosos y clásicos helados de chocolate y vainilla, de acá en más todo va en tu creatividad.
Ingredientes
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helado de vainilla
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1 litro leche
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60 gr. (6 cdas) fecula de maiz (maizena)
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3 yemas
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1 cdita. esencia de vainilla (de conseguir extracto aun mejor recorda que se pone menos)
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4 claras
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4 cdas. bien panzonas de azúcar
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helado de chocolate
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3 barritas chocolate
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1 litro leche
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60 gr. (6 cdas) fecula de maiz (maizena)
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200 gr. azúcar
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3 yemas
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1 cdita. esencia de vainilla
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4 claras
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4 cdas. azucar bien panzonas (60 gr.)
Pasos de la receta
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1
Helado de vainilla: calentar tres tazas de leche y en un bol aparte disolver la fécula y el azúcar (300 gr.) en la taza de leche fría restante, una vez bien disuelto incorporar la leche caliente sin dejar de revolver.
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2
Pasar a una ollita y llevar a fuego mediano sin dejar de revolver con cuchara de madera, hasta que hierva y espese.
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3
Cocinar por 2 minutos mas revolviendo sin parar, retirar del fuego y ¡¡ mezclando rápidamente !!, agregar las yemas ligeramente batidas anteriormente (es importante integrar bien rápido las yemas), agregar la esencia de vainilla.
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4
Dejar enfriar revolviendo cada tanto.
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5
Aparte batir las claras bien firmes y agregar de a una las 4 cdas. de azúcar, y seguir batiendo hasta que tome buena consistencia.
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6
Añadir de apoco las claras a la preparación cremosa de manera envolvente con una espátula (ver mi truco de incorporar claras)
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7
Colocar el un recipiente para helado y llevar al freezer hasta solidificar bien.
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8
Helado de chocolate: disolver el chocolate a baño maria y agregarlo a la leche caliente.
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9
La preparación es siguiendo los mismos pasos que para el de vainilla.
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