Bonito con salsa de tomate y pimientos
Según familia y amigos este es el plato que mejor me queda, esta receta sirve igual para el atún. Lo que siempre recuerdo cuando lo hago es lo que me dijo un pescadero, "ves este bonito" señalándome la rodaja de bonito, mi contestación fue si la veo," pues el fuego que ni la vea"... así que ahí va mi receta.
Ingredientes
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1 kg bonito sin espinas en filetes, ni gruesos ni demasiado finos
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1 bote kilo de tomate de la mejor calidad natural, pero embotado
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100 gr tomate frito tipo Orlando o Solís
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1/2 cebolla fresca
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2 dientes ajos
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1/2 pastilla caldo de pescado
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Sal y aceite de oliva virgen
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1 cuchara sopera de azúcar para el tomate
Pasos de la receta
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1
Limpiamos y cortamos en juliana finitas las verduras, ajos picados cebolla y pimientos, las echamos a la sartén con el fondo cubierto de aceite a temperatura media y yo creo que aquí esta la diferencia: con mucha paciencia voy echando a la sartén de uno en uno.
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2
El bonito, le doy vuelta y vuelta y lo voy dejando en una cazuela, para que la salsa tenga el gusto del bonito, para cuando termino de pasar todos las verduras ya están pochadas.
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3
Es entonces cuando echo los tomates con la media pastilla de caldo de pescado y estoy continuamente cortando con la espumadera el tomate y verduras una media hora.
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4
Para que se quede totalmente deshecho casi una salsa, todo mezclado, echo el azúcar y un poco de sal, pruebo y si, me gusta el sabor echo toda la salsa a la cazuela, lo remuevo bien sin tocar ya el bonito unos 4 minutos al fuego y apago. Con el mismo calor del fuego se termina de hacer.
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