PONER EN LA MESA LA HARINA EN FORME DE CORONA Y EN EL CENTRO COLOCAR LAS YEMAS, EL VAINILLIN, LA SAL Y LA MANTECA FRIA, IR TOMANDO LA MASA CON EL AGUA HASTA FORMAR UN BOLLO BIEN LISITO Y CONSISTENTE, QUE NO SE PEGUE A LAS MANOS.

LUEGO SEPARAR LA MASA EN SIETE BOLLITOS BIEN REDONDITOS Y DEJARLOS DESCANSAR TAPADOS CON UN PAÑO DURANTE 30 MINUTOS.

PASADO ESE TIEMPO IR ESTIRANDO LOS BOLLITOS DE A UNO, BIEN FINITOS DE 2 MM. DE ESPESOR APROX.Y LO MAS REDONDO QUE PODAMOS, LUEGO CON UN PLATO GRANDE APOYADO EN LA MASA EMPAREJAMOS CORTANDO LOS EXCESOS, PINCHAMOS MUY PERO MUY BIEN CON UN TENEDOR EL DISCO Y COLOCAMOS SOBRE UNA PLACA LIMPIA, COCINAMOS EN HORNO PRECALENTADO CALIENTE DURANTE UNOS MINUTOS 5 APROX. UNA VEZ BIEN DORADITO LO RETIRAMOS Y PONEMOS EL SIGUIENTE DISCO QUE LO HACEMOS DE IGUAL MANERA HASTA TERMINAR.

UNA VEZ COCIDOS Y FRIOS TODOS LOS DISCOS ACOMODAR UN DISCO DE MASA SOBRE UNA FUENTE( UN SECRETITO, PONE UN POCO DE DULCE EN LA FUENTE PARA PEGAR EL DISCO Y EVITAR QUE SE RESBALE ), UNTALO CUIDADOSAMENTE CON EL DULCE DE LECHE AYUDANDOTE CON UNA ESPATULA O CUCHILLO DE UNTAR, PEGA EL SIGUIENTE DISCO Y HACI SUCESIVAMENTE INTERCALAR DULCE DE LECHE Y DISCOS DE MASA HASTA COMPLETAR.

PARA PREPARAR EL GLASE REAL COLOCAR EL AZUCAR Y EL AGUA EN UNA OLLITA, SIN REVOLVER HASTA QUE TOME EL PUNTO HEBRA (AL PONER UNA GOTITA ENTRE LOS DEDOS NO DEBE CORTARCE EL ALMIBAR), RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR UN POCO, Y MIENTRAS TANTO BATIR LA CLARA CON LAS GOTITAS DE LIMON HASTA LEVANTAR UN POCO Y DE APOQUITO POR UN COSTADITO SIN DEJAR DE BATIR CON LA BATIDORA AL MAXIMO VAMOS INCORPORANDO EL ALMIBAR HASTA QUE ESPESE BIEN Y TOME UN COLOR BLANCO.

LUEGO PONER EL GLASE SOBRE LA SUPERFICIE DEL SUPER ALFAJOR Y CON AYUDA DE UNA ESPATULA IR ESPARCIENDOLO MUY BIEN HASTA LOS BORDES.

SI PREFERIS PODES CUBRIRLO CON MERENGUE ITALIANO, ENCONTRAS LA RECETA EN LA TORTA BROWNIE...MORTAL DE MI RECETARIO.