Paso 1: Enjuagar los garbanzos y dejar en remojo en abundante agua durante toda la noche. Al día siguiente poner a cocer en agua hirviendo con la carne de cerdo hasta que se ablanden. Pelar el tomate y el chile, retira las semillas y picar en tiras y reservar.

Paso 2: Poner a rehogar una tajada de cebolla y los ajos pelados; luego incorporar los garbanzos, el chile, el tomate, el resto de la cebolla picada y la carne de cerdo. Salpimentar y dejar cocer con el fuego al mínimo hasta que tome consistencia la salsa.