Brazuelo guisado y al horno

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

El brazuelo es una de las partes del cordero mas tiernas junto con las costilla, esta forma de guisarlo, es infalible siempre queda tierno y lo termino en el horno para que quede más sabroso, si cabe aun.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 2 brazuelo cortado en trozos grandes
  2. 5 cebollas frescas
  3. aceite de oliva
  4. 4 dientes ajo
  5. pimienta negra, sal y 2 hojas de laurel
  6. 1 vaso vino blanco
  7. Para la guarnición
  8. 1 tomate
  9. 2 patatas grandes

Pasos de la receta

  1. 1

    Colocamos una cazuela grande en el fuego cubrimos el fondo de la cazuela con el aceite y introducimos os ajos con piel con un golpe y metemos los trozos de cordero, les damos vueltas y lo doramos por todos los sitios.

  2. 2

    Cuando este, partimos las cebollas en trozos muy grandes, de una cebolla tres trozos y las metemos en la cazuela, junto con las hojas de laurel, la pimienta y el vino blanco y la sal.

  3. 3

    Bajamos el fuego y lo dejamos que se vaya haciendo poco a poco, tarda unos 40 a 45 minutos, si son de tamaño mediano.

  4. 4

    Mientras pelamos y cortamos en trozos grandes las patatas, las freímos sin terminar de hacerlas, se terminan en el horno.

  5. 5

    Precalentamos el horno a 180ºC y en la fuente, colocamos el cordero. La cebolla junto con lo demás lo pasamos por el minipimer y lo echamos a la fuente junto con el cordero y las patatas, lo tendremos como unos 12 a 15 minutos cuando veamos que se dora un poco y las patatas están.

  6. 6

    Presentamos el cordero con las patatas y la ensalada.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo. Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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