Rap a l all cremat - Rape al ajo quemado

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Rap a l all cremat - Rape al ajo quemado


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Esta receta la he puesto primero como se llama original y luego traducida para que todos la entendamos, pues es típica de la parte de Tarragona para abajo, también se consume mucho en Barcelona, pero es de alli, sale muy bueno y vale la pena probarlo.

Ingredientes:

1 1/5 kg de rape cortado en 8 trozos SIN CABEZA,
1 kg de patatas,
aceite,
10 ajos,
1 kg de tomates maduros,
sal,
caldo de pescado (MEJOR CASERO SE PUEDE HACER CON LA CABEZA DE RAPE Y 4 CANGREJOS )
perejil ,
1 rebanadita de pan del dia anterior

Sobre la receta Rap a l all cremat - Rape al ajo quemado:

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Nota: 5.0 (1 votos)
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	Añadida el 24 Nov 2008
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Elaboración de Rap a l all cremat - Rape al ajo quemado:

Poner la cazuela al fuego con aceite y freír los ajos sin que se quemen y reservar, en ese aceite freír el pan reservar, luego el tomate pelado y sin semillas, rehogar bien hasta que quede como una mermelada, tiene que estar a fuego lento,
Cuando esté, añadir el caldo suficiente para que cubra el pescado y las patatas y cuando hierva poner las patatas (pero acordaros MAL CORTADAS haciendo clac con el cuchillo asi sueltan el almidon y cogen todos los jugos de la salsa pero gorditas no pequeñas)
Cuando las patatas estén a medio cocer poner el rape sazonar y cocer 15 minutos.
Mientras machacar en el mortero los ajos, el pan, perejil, y cuando tengais la picada diluirla con un poco de caldo y añadirla a la cazuela. Servir bien caliente

Un consejo...

Un buen vino blanco bien fresco.

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Utensilios

cazuela
mortero

Datos de interés

Región: Cataluña
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Temporada: Navidad
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional