Paso 1: Poner en una olla a presión el pecho de vaca con sal durante una hora, al cabo de ese tiempo se añade el cordero en trozo, el pollo en piezas, la cebolla, la zanahoria y el nabo.

Paso 2: Agregar los ajíes y condimentar con el laurel, el perejil, el apio, el pimentón, la pimienta y rectificar la sal. Tapar y proseguir la cocción; a medio cocer las carnes se incorporan las papas enteras, se tapa y se termina de cocer.

Paso 3: Cocer los choclos en una olla con agua, con el anís y un poco de azúcar, solo para endulzar el agua; así los choclos quedaran más dulces. La tunta debe ponerse en remojo para que se ablande, se pela y se abre por la mitad, se ponen las tajadas de queso, se cierra y se cuece a baño Maria sobre una coladera dentro de una olla con agua hirviendo (la coladera no debe tocar el agua, solo recibir el vapor.

Paso 4: Cuando la carne y las papas estén cocidas se agrega el vino y la cerveza, se da un último hervor y se sirve en plato hondo, donde tenga trozos de las distintas carnes, adornado con las verduras y con caldo. Por otro lado en una fuente se ponen los choclos y la tunta. Y a comer!!!!!