Rollo de carne en frío
Una receta típica de la cocina Mexicana, muy tradicional; es un rollo de carne que en frío se rebana y come acompañada. Uno de los ingredientes de preferencia son papas a la crema y queso en frío también, es muy buena para botana o entrada.
Ingredientes
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1/4 de kg carne de lomo de cerdo molida
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1/4 carne de res molida sin grasa
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3 huevos para batir
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2 huevos cocidos
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6 galletas saladas molidas
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Para condimentos
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sal
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nuez moscada
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2 cdts polvo de caldo de pollo o res
Pasos de la receta
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1
Se mezcla bien la carne (un kilo en total) con las manos y los condimentos de sal, pimienta, nuez moscada, la galleta molida y el polvo de caldo de res o pollo.
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2
Se baten las claras de los 3 huevos a punto de turrón y se agrega al final las yemas, mezclando todo y agregándolo a la carne con las manos.
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3
Se coloca en un trapo húmedo la carne formando un rollo y se le ponen los 2 huevos cocidos por dentro y se enrolla este bien.
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4
Se introduce el rollo de carne en su trapo en agua con sal y se pone a cocer. El tiempo depende el gusto y el fuego pero sería como unos 20 minutos.
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5
Se retira del agua y se deja enfriar y luego se mete al refrigerador; a la hora de servir se retira el trapo y se rebana sirviéndolo con las papas a la crema y queso en frio.
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