Estoy de acuerdo con chef robert. Creo que en México, Chile, Argentina, Perú, Colombia deben hacetr su propia paella, con los ingredientes y produc tos de allí. Eso siempre es un sabio consejo. Las réplicas siempre salen mal. Eso también sirve para los platos mexicanos que hacemos en España.

En todo caso, deseo probar esa paella mexicana algún día, ya que estoy seguro que estará muy bien, tanto como la riquísima cocina mexicana que tomo en un restaurante que hay cerca de casa siempre que puedo. Hasta me he hecho amigo del cocinero!!! Chapeau !!

Solo cuando pruebas la origen (valenciana) se puede emitir una opinión.