Merluza al capricho

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Merluza al capricho


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Esta es una receta rica rica rica, y siguiendo mi táctica, fácil

Ingredientes:

1 1/2 de merluza,
600 gr de cocochas,
1 kg de almejas,
caldo de pescado (mejor el casero y concentrado como explicaré más abajo)
3 cebollas,
6 ajos,
un buen manojo de perejil,
sal,
aceite de oliva,

Sobre la receta Merluza al capricho:

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	Añadida el 23 Nov 2008
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Elaboración de Merluza al capricho:

Cortar la merluza a lomos quitándole las espinas y sazonarla.
Preparar tres sartenes, dos con cebolla y ajos pelados y picado fino y la otra con solo ajo picado.
En la primera sartén poner las almejas hasta que se abran.
En la segunda sartén los trozos de merluza 10 minutos.
En la tercera sartén las cocochas durante 8 minutos. Dejar rehogar y añadir el caldo de pescado a las tres sartenes por igual sobre 1 litro más o menos.
Seguidamente coger una cazuela de barro amplia y poner la merluza, cocochas, almejas alrededor, unir las salsas de las tres sartenes en una y ligarla hasta que quede ligeramente espesita. Desespumarla, sazonarla y ponerla en la cazuela; poner bastante perejil picadito por encima y dejar cocer 15 minutos a fuego suave

Un consejo...

Como he comentado yo preparo el caldo de pescado casero y como sabéis lo cuelo para que coja mas cuerpo y sustancia. Yo aconsejo poner alguna galera o cangrejo pero, como siempre digo, eso va a gusto. También puede presentarse esta merluza con 2 gambas o cigalas adornando el plato, ahora para navidad, pero asi ya esta superior. Aconsejo comprar la merluza fresca, ah las cocochas son de merluza. Si tenéis intención de prepararlo para navidad pedir con antelación las cocochas pues es difícil que encontréis (también hay congeladas de bacalao).

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Utensilios

sartenes cazuela de barro

Datos de interés

País: España
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional