Cochinillo caramelizado

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Cochinillo caramelizado


4 personas	Más de 60'	Caro	Difícil

He conseguido esta receta de cochinillo que es distinta de la receta castellana tradicional. Queda muy rico.

Ingredientes:

2 piernas de cochinillo
1 clavo de olor
1 hoja de laurel
1 1/2 cucharada de azúcar moreno
1/2 copa de vinagre
1 1/2 cucharadas de mielmiel
Es el alimento que las abejas producen para llenar los paneles de las colmenas, es una sustancia viscosa, pegajosa, de sabor dulce y dependiendo de las flores que han sido polemizadas será el sabor predominante.
1 1/2 nueces de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
sal y pimienta

Sobre la receta Cochinillo caramelizado:

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	Añadida el 23 Nov 2008
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Elaboración de Cochinillo caramelizado:

En una cazuela con agua herviremos durante 10 minutos las piernas de cochinillo junto al clavo de olor, el laurel y un poco de azúcar moreno.
Las escurriremos y las salpimentaremos, untarlas con la manteca de cerdo y envolverlas en papel de aluminio y hornearlas durante 30 ' a 180 grados.
Después las retiraremos y les quitaremos el papel, mezclaremos el vinagre caliente, la miel y el azúcar restante. Lacaremos las piernas con la mezcla ayudados de un pincel.
Las colocaremos otra vez en el horno durante unos 20' mas, pintándolas con la mezcla periódicamente.

Un consejo...

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Datos de interés

País: España
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Temporada: Navidad
Edad: Adultos
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
Receta para: Otras celebraciones