Ensalada de patatas y verduras

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carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Ensalada parecida a la ensaladilla rusa, pero con algunos ingredientes más, como las judias verdes, zanahoria y guisantes. Se sirve fresca o templada

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 2 patatas grandes
  2. 100 gr judias verdes, redonda y fina
  3. 100 gr guisantes finos
  4. 2 huevos cocidos
  5. 1 huevo para la mayonesa
  6. 2 latas atún en aceite de oliva
  7. Sal
  8. 1 pimiento morrón
  9. Aceitunas sevillanas con hueso
  10. 150 ml. aceite de girasol
  11. 50 ml. aceite de oliva suave

Pasos de la receta

  1. 1

    Cortar las judías verdes en trozos pequeños, pelar la zanahoria y cortar en dados pequeños. Calentar una olla con agua y poner las judías y la zanahoria. Cuando rompa a hervir cocer 15 minutos. Añadir la sal.

  2. 2

    Mientras pelar las patatas y cortar en dados, agregarlas a la olla junto con los guisantes Mientras en un cazo cocer los huevos. Cuando las patatas estén tiernas retirar del fuego para que no se deshagan.

  3. 3

    Colar las patatas y verduras y cuando estén bien escurridas poner en una fuente. Pelar los huevos cocidos y cortar en trozos pequeños, mezclar en la fuente. Agregar el atún escurrido y repartir por la ensalada.

  4. 4

    En un vaso de batidora poner el otro huevo que debe de estar a temperatura ambiente, agregar media cucharadita de café de sal, y las dos clases de aceite. Meter el brazo de la batidora y sin moverlo batir, hasta que se haga la mayonesa. Una vez haya espesado ya puede moverse el brazo de la batidora.

  5. 5

    Poner mayonesa por encima de la ensalada, decorar con trozos de pimiento morrón y las aceitunas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 16 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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