Pasta brisa o masa quebrada
Hoy vamos a elaborar una Pasta Brisa o Masa Quebrada que os servirá como base para preparar tartas, tartaletas tanto dulces como saladas, Quiche lorraine, etc. Es muy fácil de preparar y si la hacéis en casa, seguro que os gustará.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2531-como-hacer-la-pasta-brisa-o-masa-quebrada" rel="nofollow" target="_blank">Cómo hacer la pasta brisa o masa quebrada</a>
Pasos de la receta
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1
En un bol tamizamos la harina, añadimos la sal y la mantequilla a punto de pomada y los huevos ligeramente batidos. Amasamos a mano hasta que se integren todos los ingredientes. Tiene que quedar una masa dura.
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2
Sacamos del bol y ponemos un poco de harina en la mesa de trabajo. Acabaremos de amasar, dándole unos pequeños golpes. Haremos una bola, y la dejaremos reposar tapada, durante unos 30 minutos, en el frigorífico.
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3
Con un poco de harina en la mesa, estiraremos la masa con un rodillo, hasta conseguir el tamaño deseado. Untamos el molde con un poco de mantequilla y distribuimos la masa por todo el molde. Hemos de vigilar que la masa llegue a todos los rincones del molde, aplanándola y dándole la forma deseada.
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4
Quitaremos el sobrante de la masa pasando el rodillo por los bordes del molde. Pincharemos la base, y encima taparemos con papel de aluminio cubriendo toda la masa, incluidos los bordes.
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5
Ponemos un peso que cubra toda la superficie de la base, para que no suba la masa. Pueden ser legumbres secas.
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6
Precalentamos el horno a 180º centígrados por arriba y por abajo y dejaremos cocer durante 25 minutos.
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7
Sacaremos del horno y retiraremos el papel de aluminio y las legumbres.
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8
Subimos la temperatura del horno a 200º centígrados y cocemos, durante 5 minutos más. Hay que desmoldearlo una vez esté frío.
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9
Os aconsejo que veáis el video para una mejor comprensión.
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