Envuelto de Navidad
Es una creación para la Navidad y sirve como aperitivo, dependiendo la porción que se sirva, y sirve como plato fuerte, también dependiendo de la ración y si se hace con una ensalada verde.
Ingredientes
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175 gr harina de trigo (opcional harina integral)
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75 gr mantequilla sin sal
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1 huevo
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1 pizca zeste de limón
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1 pizca vainillina
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Para el Relleno
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60 gr jamón tender (opcional ahumado o puede ser también el embutido de su preferencia)
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2 huevos salcochados
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1 cdts alcaparras troceadas en brunoisse
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25 gr olivas rellenas con salmón
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1 muslo de pollo
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sal
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pimienta verde
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1 cda cebollas en brunoisse
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1 cda puerro en brunoisse
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1 medida de vino blanco o jerez
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Queso manchego 40 gramos (opcional el de su agrado)
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1 cda crema de leche
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1 cda aceite de oliva o de maíz
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1 cdts onoto molido, (opcional el azafrán)
Pasos de la receta
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1
En un bol coloque la harina y trabaje con la mantequilla hasta lograr el efecto pan rallado, agregue el huevo batido con la vainillina y el zeste de limón, refrigerar hasta que se vaya a usar.
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2
Salcohe la pierna de pollo y luego desmeche. LLeve una sartén al fuego y agregue el aceite con el onoto, la cebolla, el puerro, las alcaparras, la crema de leche y el pollo, agregue la pimienta verde triturada y la sal, desglase con el vino o el jerez y deje reposar (no rellene con el guiso caliente, pues dañaría la masa en su interior). Divida la masa en dos.
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3
Estire una parte de la masa siempre con fécula de maíz opcional tapioca, forre una tartaleta, trinche y rellene, coloque el jamón en lojas, las olivas rellenas enteras, el queso y coloque dora (huevo batido con miel) alrededor de la tarta, estire la otra parte de la masa y forre.
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4
Trinche y hornee por 30 minutos ap. Saque y deje reposar 5 minutos. corte y sirva.
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