EN UN JARRITO PONEMOS LA MANTECA, MOSTAZA Y JUGO DE LIMON, LO LLEVAMOS AL FUEGO HASTA DISOLVER BIEN, SALPIMENTAMOS Y RESERVAR.

LAVAR, SACAR LOS INDESEABLES Y SECAR MUY BIEN EL POLLO CON PAPEL DE COCINA ABSORBENTE. LO ACOMODAMOS EN UNA TABLA CON LAS PATAS HACIA NOSOTROS Y HACEMOS EL CORTE SOBRE LA PECHUGA A LO LARGO, ABRIMOS Y LO DAMOS VUELTA, LUEGO HACEMOS UN POCO DE PRESION SOBRE EL PARA TERMINAR DE ABRIR BIEN (ADJUNTO FOTO).. SALAR MUY BIEN SIN MIEDO, EL POLLO SOLO ABSORBE LO QUE NECESITA.

LLEVAR EL POLLO A LA PARRILLA YA LIMPIA Y BIEN CALIENTE, COLOCAR EL POLLO CON LA PIEL HACIA ARRIBA, Y A UNA ALTURA DE LAS BRASAS DE 20 CM. PINCELARLO CON LA MEZCLA DE MANTECA, MOSTAZA Y LIMON. DEJAR COCINAR POR 30 MINUTOS APROX. Y LUEGO CON CUIDADO DARLO VUELTA, PINCELAR LA PARTE DE LOS HUESOS Y DEJAR COCINAR POR UNOS 40 MINUTOS APROX. DE ESE LADO. EL PINCELADO SE REPITE 2 O 3 VECES DE CADA LADO. VOLVEMOS A PONER EL POLLO CON LA PIEL HACIA ARRIBA HASTA TERMINAR LA COCCION QUE LLEVA ALREDEDOR DE 1 HORA Y MEDIA. PARA ESTAR SEGUROS QUE ESTA COCIDO POR DENTRO PINCHAMOS EL POLLO Y DEBE SALIR SU JUGO LIMPIO SIN RASTROS DE SANGRE.

ANTES DE LLEVAR A LA MESA TROZAR EN PRESAS Y ACOMPAÑAR CON ENSALADA A ELECCION Y PAPAS FRITAS.