Hojaldra colombiana
También conocidas como "Hojuelas, Tortillas de Harina", clásicas de la Gastronomía Nariñense, es un Amasijo Navideño. Receta Solicitada por "Mis Recetas".
Ingredientes
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1/2 lb. mantequilla
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1 tza. agua helada
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1 cdita. sal
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4 tzas. harina de trigo
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1 cda. azúcar
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1 yema de huevo
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azúcar para espolvorear
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aceite abundante para freír
Pasos de la receta
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1
Harina, sal, azúcar, cernimos. Añadimos mantequilla, mezclamos con los dedos (la masa debe quedar polvorosa).
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2
Agregamos la yema de huevo, poco a poco el agua (no debemos amasar mucho) la mezcla debe adherirse a nuestras manos. Reservamos y cubrimos con paño de cocina (es mejor en la nevera para que tome consistencia). Enharinamos nuestra mesa de trabajo, con rodillo extendemos la masa (debe quedar muy delgada).
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3
Porcionamos trozos largos e irregulares. En abundante aceite caliente (con anterioridad) freímos por tandas (deben quedar doradas) . Retiramos, escurrimos, reservamos en papel absorbente, estando aún calientes espolvoreamos azúcar.
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