Chapulines
Una de las cuestiones más comentadas entre nosotros era la forma de cocinar los saltamontes, grasshoppers o chapulines, como se llamaban allá a los saltamontes. La cuestión es que estos insectos en ocasiones contienen parásitos que no son nada apropiados para el organismo pero, si se cocinan bien y luego se fríen nos "curamos en salud" con las enfermedades e intoxicaciones.
Aunque no es muy común el tema de los saltamontes en México, si que se comen con frecuencia en muchos de los estados. Estos los tomamos así tal cual, como si se tratase de pipas o patatas fritas. Ponían los chapulines sobre la mesa, al centro e íbamos comiendo.
Ingredientes
-
Limón (mejor lima) cortada a rodajas
-
3-4 ajos dependiendo del tamaño
-
1 chile serrano a tacos limpiando las semillas
-
1/2 cebolla rallada o picada, al gusto
-
Aceite para freír
-
Sal
-
Chapulines o saltamontes. (400g aprox.)
Pasos de la receta
-
1
Después de haber tenido los saltamontes a remojo toda la noche, al ser posible 24 horas, los lavamos y los ponemos en una olla a cocer.
-
2
Una vez los tenemos cocidos los escurrimos y secamos para no mojar el aceite de la sartén.
-
3
Mientras se escurren pelamos y cortamos los ajos, cortamos a cubos el chile serrano y la cebolla y, le quitamos a los saltamontes las alas y las piernas.
-
4
En una sartén o cazuela baja ponemos dos dedos de aceite para freír y, cuándo esté caliente echamos todo excepto los chapulines.
-
5
Una vez esté todo dorado y bien hecho lo retiramos del fuego con una espumadera para escurrir el aceite.
-
6
Echamos entonces los chapulines y vamos moviendo hasta que estén crujientes y dorados del todo. Preparamos un plato o fuente con papel de cocina y, cuando los saquemos del fuego los dejamos escurrir sobre el papel para que empape el aceite.
-
7
Ponemos en un plato con limón, la cebolla, chile... y sal.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios