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Torta de perdiz
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| 4 personas | Más de 60' | Caro | Media |
Ingredientes:
- DOS PERDICES
- 100G DE JAMON
- 100G DE TOCINO
- TRES HUEVOS
- UNA LATITA DE TRUFAS.
- UNA COPA DE JEREZ
- NUEZ MOSCADA
- SAL
- PIMIENTA
Sobre la receta Torta de perdiz:
Valoración:
Nota: 4.0 (1 votos)
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Añadida el 21 Nov 2008 |
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Enviada por PEPA ONTIVEROS |
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Elaboración de Torta de perdiz:
- Se pica toda la carne de la perdiz menos las pechugas con la mitad del jamón y del tocino, mezclándolo todo bien con el huevo crudo batido, la copa de jerez y el jugo de las trufas, sazonándolo con nuez moscada, sal y pimienta. Después pintar un molde con bastante mantequilla, se pondrá en el fondo una capa de picadillo y sobre él en tiras la miad de las pechugas, cubriéndose con otra capa de picadillo y en cima otra de tiras terminando de rellenar el resto de picadillo.
- Se pone al año María hasta que empiece a cocer el agua, metiéndolo a continuación tapado en el horno y dejándolo así hasta que al pincharlo en el centro con una aguja gruesa salga esta completa, se dejará en el agua hasta que se enfríe y se servirá cubierta de mayonesa.
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Torta de perdiz
Hola pepa, muy buena tu receta, hace años probé una torta de perdiz en Toledo, estaba exquisita, no sé si esta receta es manchega, pero lo cierto es que tiene buena pinta, la probaré. Dijo emd1943 el día 2008-11-21 11:22:49 UTC - Reportar infracción de las normas |
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Datos de interés
País: España 
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recetas de España
Tipo de Cocina: Cocina Moderna
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