Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre

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Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre


4 personas	Alto (40'-60')	Caro	Media

Ingredientes:

Dos berenjenas grandes.
Medio kilo de carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de ternera.
100 gramos de gengibregengibre
jengibre (Zingiber officinale). Raíz originario de Asia muy usado en la comida china. .
Un Huevo.
Un Puerro.
Harina para rebozar.
Aceite de oliva.
Sal.

Sobre la receta Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre:

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	Añadida el 20 Nov 2008
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Elaboración de Medallones de berenjena rellenos de carne picada y gengibre:

Una noche antes de hacer la receta dejar macerar en frio la carne picada con el huevo, la sal , el gengibre rallado y el puerro cortado en trozos muy pequeños y finos.Todo esto bien mezclado.
Una vez reposada la mezcla, la batimos con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
Cortamos las berenjenas en rodajas, ni muy finas, ni muy gruesas.
Ponemos con una cuchara un poco de la mezcla en una de las caras de los medallones de berenjena y con otro medallón hacemos una especie de sanwich.
Para el rebozado, disolvemos la harina en agua hasta obtener una mezcla suave.
Rebozamos los medallones y los freímos en abundante aceite muy acleinte.
Podemos servirlo con salsa para tempura

Un consejo...

Si nos sobra gengibre podemos congelarlo.

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Muchas gracias Megan,me hace mucha ilusión que te guste.La receta es de una amiga china que estudió conmigo.Ya me contarás cuámdo la hagas.Besos!!!!!!

Dijo el día 2008-11-24 14:37:06 UTC - Reportar infracción de las normas