Bizcocho de las Carmelitas
Este fin de semana, por fin preparé el bizcocho de las monjas descalzas de Sevilla, de las Carmelitas. Este es uno de los bizcochos más populares de Sevilla, es una elaboración en cadena. ¿Por qué? Por que la tradición manda que el bizcocho de masa madre irá pasando de unos a otros pasando la suerte y salud a través de los vasos de masa madre que regalamos a tres personas tras una semana de elaboración.
La historia del bizcocho de las Carmelitas descalzas de Sevilla manda que, debemos elaborar el bizcocho tal cual dice la receta y, con ello desearemos suerte y salud a quien regalemos masa madre. Pero, aunque ahora esté de moda, la historia se remonta al Siglo XIX. Parte de la leyenda o historia dice que, el padre Pio en Egipto quien hacía este bizcocho y repartía entre los/sus fieles porciones de masa madre brindándoles con suerte. Pero bueno... sea cual sea la historia... ¡¡El resultado es único!! Es un bizcocho súper bueno, esponjoso, sabroso... Podría decir... que es uno de los mejores bizcochos que he tomado hasta ahora.
Y... ¿Cómo se conoce también este bizcocho? Cómo el bizcocho de la suerte y salud, como el bizcocho de la fortuna o bizcocho de las monjas, también es famoso como el bizcocho de la masa madre o el bizcocho que se regala... estos son algunos de los nombres que me han ido diciendo estos días de elaboración las vecinas, amigas... cuándo me decían "yo también he preparado el bizcocho de las monjas" o... yo también he hecho... jejejje.
Ingredientes
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1 vaso masa madre
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Durante el proceso necesiaremos
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2 vasos harina
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2 vasos azúcar
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1 vaso leche
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El sábado añadiremos el resto de ingredientes
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2 vasos harina
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1 o 1/2 vaso azúcar (según como nos guste de dulce)
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1 vaso aceite de oliva o aceite de girasol (como más nos guste)
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1 vaso leche (yo usé semi, es la que se toma en casa)
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1 vaso nueves o almendra picadita (o medio y medio eché yo)
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1 vaso pasas sin hueso, pero antes de echarlas las pasamos por harina
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1 manzana a trocitos (yo la puse rallada)
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La ralladura de una naranja
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1 pellizco sal, otro de canela y otro de vainilla
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1 sobre levadura en polvo (eché levadura Royal)
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2 huevos
Pasos de la receta
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1
El bizcocho de las monjas Carmelitas descalzas de Sevilla requiere 10 días de elaboración. Aquí dejo día a día como se hace el bizcocho.
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2
Nos regalan el vaso de masa madre y... hasta un jueves, no empezamos a hacer nada
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3
Jueves: Echamos el vaso de masa madre sobre un cuenco o fuente relativamente grande, la masa fermenta. También añadimos un vaso de azúcar y otro de harina. Lo dejamos. NO SE MEZCLA
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4
Viernes: Se mezcla con una cuchara
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5
Sábado: No se toca
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6
Domingo: No se toca
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7
Lunes: Le añadimos 1 vaso de leche, 1 vaso de harina y 1 vaso de azúcar. NO SE MEZCLA
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8
Martes: Se mezcla todo lo que tenemos en el recipiente con una cuchara
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9
Miércoles: No se toca
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Jueves: No se toca
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11
Viernes: No se toca
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Sábado: Mezclamos la masa madre con una cuchara. Cuándo la tenemos homogénea repartimos la masa madre en 4 vasos. 3 de ellos los regalaremos para desear salud y suerte y, con el 4º vaso haremos nuestro bizcocho de las Carmelitas.
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Nuestro vaso de masa madre lo echamos en un cuenco y le añadimos:
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2 vasos de harina
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1 o 1/2 vaso de azúcar (yo puse 1 vaso)
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1 vaso de aceite de oliva
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1 vaso de leche (yo usé semi, es la que se toma en casa)
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1/2 vaso de nueves y 1/2 almendra picadita
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1 vaso de pasas sin hueso, pero antes de echarlas las pasamos por harina
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20
1 manzana a trocitos (yo la puse rallada)
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La ralladura de una naranja
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Un pellizco de sal, otro de canela
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23
Una gotitas de vainilla líquida
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1 sobre de levadura en polvo (eché levadura Royal)
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25
2 huevos
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26
Por último...:
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Lo mezclamos todo bien con una cuchara. Queda una masa ya de por si buenísima.
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28
Poner papel vegetal en la fuente de horno. Echar la masa.
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Metemos en el horno 1 hora a 160ºC. Se queda doradito por arriba.
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30
¡¡¡DISFRUTAD DEL SUPER BIZCOCHO!!
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