Conejo con cuero al estilo de los Onas
Conejo con cuero al estilo de los Onas (En los mares del sur de Fray Mocho)
Al leer me encuentre con un libro “En los mares del sur “de Fray Mocho, en donde cuenta la forma que los indios Onas asaban las liebres patagónicas.
Por curiosidad hace ya unos años lo preparé con conejo con cuero pero a diferencia de ellos le quité el pelo, ya que tanto los sabores como los olores son cuestión de sensaciones adquiridas, debo confesar que resultó rico como creo que estas formas antiquísimas de cocinar deben quedar me tomo la libertad de publicarla. Creo que será de utilidad para algún amante de la cocina al fuego como yo.
Ingredientes
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1 liebre patagónica o conejo en su defecto
Pasos de la receta
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1
Se procede a limpiar el animal sin cuerear ni despelar (yo lo pelé como indico en la introducción)
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2
Ya limpio el animal se coloca en su interior piedras que previamente calentamos al fuego directo.
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3
Se ata el animal a fin de evitar que se abra y las piedras se salgan.
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4
Se lo coloca directamente sobre las brasas girándolo a medida que se cocina por los tres lados (lomo y ambos laterales). Lista la preparación muy tierna y rica.
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5
Sobre el tema de sal, yo la usé, aunque como es lógico no es de la receta original.
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