Mejillones con alioli
Los mejillones son muy económicos y para el aperitivo o incluso como entrante con unas hojas de lechuga o endivias quedan estupendos. Los he hecho al vapor con un chorrito de limón y acompañado de salsa alioli tanto los mejillones como la lechuga y han quedado muy buenos.
Ingredientes
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12 mejillones medianos por comensal
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1 huevo
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100 ml. aceite de girasol suave
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50 ml. aceite de oliva 0.4º
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1 diente ajo grande
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Sal
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Opcional lechuga o endivias
Pasos de la receta
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1
Para hacer el alioli con batidora, primero hay que sacar el huevo de la nevera y tener a temperatura ambiente aproximadamente una hora.
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2
Cascar el huevo en un bol y retirar un poco de clara reservando por si hace falta, añadir una cucharadita de sal pequeña, el diente de ajo sin la raíz, el aceite de girasol y el de oliva.
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3
Meter la batidora hasta el fondo del bol y batir sin mover la batidora hasta que se ligue el alioli. Una vez ya esté espeso se puede mover la batidora para que ligue todo el aceite.
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4
Mientras poner en una olla pequeña o cazuela los mejillones limpios y lavados, cuando empiecen a abrirse, poner un chorro de limón. Una vez estén todos abiertos retirar del caldo con cuidado de no quemarse y quitar una balba a cada mejillón.
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5
Si se opta por poner lechuga, lavarla previamente escogiendo las hojas más blancas. Colocar los mejillones alrededor del plato encima de la lechuga. Agregar una cucharadita de alioli en cada mejillón.
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6
Poner el resto del alioli e una salsera pequeña y colocar en el centro del plato para poner el que se crea necesario.
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