Cocido de garbanzos

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Cocido de garbanzos


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Ahora que ya tenemos el frio aqui es una buena escusa para preparar estos cocidos.

Esta receta es ideal para un dia de frio.

Ingredientes:

Garbanzos suficientes para los comensales
2 chorizos
1 tira de tocino entrevenado
1 trozo de gallina, o pollo,
1 trozo de chamón, o hebra, o costilla ternera
1 hueso, de rodilla, de caña, o de pata.
1 zanahoria,
1 ajo puerro.

Sobre la receta Cocido de garbanzos:

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	Añadida el 20 Nov 2008
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Elaboración de Cocido de garbanzos:

El dia anterior por la noche, en una olla echaremos agua templada tirando a caliente, y un puñado de sal, y los garbanzos, echar el agua templada y sal, es para que nos queden más tiernos.
En una Olla grande, ponemos agua, y echamos los chorizos, la gallina, el tocino, el hueso, la carne, y la ponemos al fuego, en cuanto empiece a hervir, echamos los garbanzos, esperamos que empiece a sacar espuma, los espumamos, echamos la zanahoria, y el ajo puerro
Y una vez espumados, tapamos a media, y dejamos hervir.
Vigilamos siempre que cuezcan los garbanzos, y reponemos el agua que se nos va acabando con el hervor, ¡¡¡ siempre que sea caliente ¡¡¡¡.
Cuando ya estén los garbanzos casi listos sacamos el caldo con la garcilla a una olla más pequeña, dejando caldo en los garbanzos, y añadimos más agua a la olla.
En el caldo de la pequeña, es donde vamos a hacer la sopa.
Mientras tanto, pelamos patatas y cortamos una vez a lo largo y otra a lo ancho, que nos queden los cuadritos grandecitos, y echamos a la olla de los garbanzos.
Cuando esten listas las patatas, quitamos fuego y listo, si es vitro lo dejamos que se haga un poquito con el calor.

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Datos de interés

Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Vegetariano: No
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional