Tagine de pollo y almendras

52 cocineros planean hacer esto
Becky
Becky @becky
Alicante, España

Hace poco compré un tagine, pues sentía curiosidad sobre cómo hacer platos. Había oído que la mezcla de sabores es espectacular al hacer guisos en un tagine, pero no lo había probado nunca. Hay recetas de tagine con pollo, cordero y vegetarianas.
Opté por esta de pollo sugerida por una amiga que hace cursos de cocina en Internet, y lo cierto es que salió buenísima.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. Trozos pollo con piel y hueso (yo quité parte de la piel)
  2. 1 cebolla grande
  3. Unos dientes ajo
  4. Almendras
  5. Aceite de oliva
  6. 1 limón
  7. Aceitunas sin hueso
  8. 1 cdts comino molido
  9. 1 cdts cilantro molido
  10. 1 cdts pimentón dulce en polvo
  11. 1/2 cdts jengibre en polvo
  12. 1/4 cdts cayena
  13. 1/2 palito canela
  14. 1 vaso agua
  15. 1/2 vaso vino
  16. 1 manojito perejil fresco
  17. 1 manojito cilantro fresco
  18. Aceite de oliva
  19. Unas hebras azafrán
  20. Sal y pimienta negra *

Pasos de la receta

  1. 1

    Se limpia bien el pollo y se machacan los dientes de ajo. Se lava el limón y se quita dos o tres tiritas de piel. Se corta la piel en trozos muy muy pequeñitos

  2. 2

    Se hace un macerado con todas las especias molidas, el ajo, la sal y pimienta negra, los trocitos de piel de limón, el zumo de medio limón y el aceite. Se mezcla con los trozos de pollo y se guarda en un recipiente con tapa en el frigo durante unas 4 horas

  3. 3

    Transcurridas las cuatro horas, se saca el pollo. Se pone un poco de aceite en una sarten y se sofríe el pollo. Se colocan los trozos en el tagine

  4. 4

    En el mismo aceite, se sofríe la cebolla, cortado en media lunas, y dos dientes de ajo. Se agrega al tagine

  5. 5

    Se agrega también el resto del macerado que ha quedado en el recipiente, el agua y el vino y las almendras tostadas, se tapa el tagine y se pone a fuego medio hasta que empiece a burbujear. Una vez burbujea, se baja el fuego al mínimo y se deja aproximadamente una hora.

  6. 6

    Una vez hecho, se saca del fuego y se incorpora el perejil, el cilantro, las aceitunas. Se mezcla muy bien y se sirve con couscous

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Becky
Becky @becky
Alicante, España
Soy inglesa pero llevo mas de la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina es mi hobby, me relaja y me hace feliz ver a mi familia y amigos disfrutar con los platos que hago. Al ser mujer trabajadora y madre, mi especialidad inevitable son los platos rápidos, prácticos y sanos, sobre todo entre semana. Pero de vez en cuando me regalo todo un día en la cocina, pruebo recetas mas complejas, experimento tranquilamente con nuevos ingredientes o me dedico a recrear algunos recuerdos sabrosos de mi infancia en Inglaterra para compartir con mi familia.
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