Patatas bravas superpicantes
Esta es, quizás, la salsa brava que más me gusta. Intenta ser la versión casera de la salsa de un mesón de los míticos de Ferrol, O Cabazo.. Después de muchas pruebas he dado con un sabor muy similar e igual de bueno :)
Picantes, picantes...
Ingredientes
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4 cdas kepchut
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1 cdts pimentón picante
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1 cdts pimentón agridulce
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2 cdas harina
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1 cda vinagre de vino
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1 vaso agua
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1 pastilla caldo de pollo
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1 punto de guindilla
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2 cdas aceite de oliva virgen extra
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Para las patatas
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Patatas
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Sal
Pasos de la receta
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1
En un cazo ponemos el aceite y cuando esté bien caliente, añadimos la harina y la tostamos sin dejar de remover.
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2
Añadimos el pimentón agridulce y el picante y removemos rápido para que no se nos quemen. A continuación, agregamos la cucharada de vinagre y removemos bien dejando reducir un par de minutos.
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3
Vertemos el vaso de agua y dejamos que hierva sin dejar de remover. Agregamos la guindilla bien picada y dejamos hacer a fuego muy bajo durante 10 minutos.
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4
Pasado este tiempo, apartamos del fuego y añadimos el kepchut, removemos bien para que se integre y reservamos.
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5
Por otro lado, pelamos y rompemos las patatas y las freímos en abundante aceite caliente hasta que estén bien doradas. Retiramos y colocamos sobre papel absorbente, salamos al gusto y colocamos sobre una fuente.
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6
Salseamos las patatas con la salsa brava y servimos.
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