Sopa marinera
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Medio | Fácil |
Esta sopa la prepare yo el año pasado para San Esteban y esta muy muy buena. Espero que tambien digais lo mismo yo la hice por la noche
Ingredientes:
- 1 l. de caldo de pescado (mejor si es casero de morralla o pescado de sopa )
- 4 rodajas de rape,
- 8 gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. , - 1 cebolla,
- 2 ajos,
- 300gr de patatas,
- 200gr de tomates,
- 1 vasito de vino blanco,
- laurel,
- tomillo,
- perejil,
- 1 cucharada de mantequilla,
- azafrán hebras,
- aceite,
- sal
Sobre la receta Sopa marinera:
4174 visitas
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Añadida el 17 Nov 2008 |
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Enviada por esther |
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Elaboración de Sopa marinera:
- Picar la cebolla y sofreirla con un poquito de aceite y mantequilla añadir el vino y dejar reducir *Poner los tomates pelados y cortados y dejar cocer a fuego lento 10 minutos
- Cortar las patatas en rodajas delgadas y ponerlas en la cazuela con los ajos, añadir el rape y las gambas y dejar cocer 2 minutos
- Seguidamente poner el ramillete de hierbas (laurel, tomillo, perejil), y el caldo de pescado dejar cocer 10 minutos desde que rompe a hervir
- Añadir el azafrán y rectificar de sal. Cocer 5 minutos más
- Retirar el pescado y las hierbas de la cazuela y pasar la sopa por el pasapuré
- Cortar el pescado a trozos e incorporarlo a la crema obtenida junto con las gambas.
Un consejo...
Como ya conté yo a los caldos de pescado aparte de cocerlos poco una vez hechos les paso la batidora y los cuelo pues asi me llevo toda la sustancia del pescado y las verduras que pongo. Cuando lo hago suelo preparar para guardar en el congelador pues me funciona muy bien. En este plato use una de mis bolsitas congeladas. Otro de mis consejos es tostar el azafrán cambia el sabor muchisimo. Ir a mis consejos (trucos) que explico cómo.
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Muy buena!!
Esther, gracias a tu receta mi primer plato de Navidad quedó muy bien!! El caldo ya lo tenía hecho, y yo también paso por la batidora el pescadito para que suelte más jugo. Además antes de empezar a hacer el caldo frío en la cazuela un poco el pescado para que suelte aún más su jugo. Muchas gracias Esther Dijo supertrupe el día 2008-12-28 09:51:15 UTC - Reportar infracción de las normas |
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cazuela
Datos de interés
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Navidad
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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