Merluza en papillote con costra de almendras

Name: Merluza en papillote con costra de almendras
Yield: 4 raciones
Ingredients: 4 filetes grandes de merluza; 4 patatas medianas; 2 cebollas grandes; 2 cdas colmadas de azúcar; 1/4 vaso aceite de oliva; 2 huevos; 2 cdas al ras de galleta picada o pan rallado; 2 cdas al ras de almendras molidas; 1 cda perejil fresco picado; 2 dientes ajo; 1/2 cdts pimienta negra molida; a gusto Sal

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Gabriela Diez @Gabi_Diez

España

Una riquísima receta al horno con rodajas de patatas, aros de cebolla, filetes de merluza y una capa de huevos batidos mezclados con galleta picada, almendras molidas, ajo y perejil picados.

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4 filetes grandes de merluza
4 patatas medianas
2 cebollas grandes
2 cdas colmadas de azúcar
1/4 vaso aceite de oliva
2 huevos
2 cdas al ras de galleta picada o pan rallado
2 cdas al ras de almendras molidas
1 cda perejil fresco picado
2 dientes ajo
1/2 cdts pimienta negra molida
a gusto Sal

Pasos de la receta

1

Pelar y hervir las patatas. Cortarlas en rodajas más o menos finas y disponerlas en una asadera con papel manteca. Colocar una rodaja al lado de la otra formando una base para el resto de ingredientes. Salpimentarlas y reservarlas.
2

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y rehogarlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden transparentes. Añadirles el azúcar y mezclarlas dejándolas cocinar un par de minutos hasta que comiencen a dorarse suavemente. Disponer los aros de cebolla sobre la base de patatas hervidas, cubriéndolas.
3

Acomodar los filetes de merluza, previamente salpimentados, sobre los aros de cebolla confitados. Reservar.
4

Aparte, en un bol, mezclar los huevos batidos con la galleta picada, la almendra molida, el ajo y el perejil picados. Salpimentar y verter la preparación sobre los filetes de merluza.
5

Hornear unos 20 minutos a 180º hasta que se forme una costra de almendra y galleta picada sobre la merluza. Retirar del horno y servir caliente decorando con ramitas de perejil.