Pan rústico casero
Hoy vamos a preparar panecillos de pan rústico de tres formas distintas. La masa, está elaborada a mano en otro de mis recetas.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2468-pan-rustico" rel="nofollow" target="_blank">Pan rústico</a>
Ingredientes
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1 solo: 1.600 grs. de masa ya preparada (ver receta)
Pasos de la receta
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1
Primero dividiremos en piezas de 80 grs. Para esta cantidad de masa, salen aproximadamente 20 panecillos.
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2
Prepararemos un paño de lino o algodón, que enharinaremos y formaremos unas bolas (en el argot panadero se llama heñir) Taparemos las bolas con un paño y las dejaremos reposar 10 minutos.
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3
A continuación formaremos las piezas es imprescindible que miréis el video que es un tutorial para hacer los tres tipos de pan.
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4
Una vez formadas las piezas, dejaremos fermentar hasta que doble el volumen.
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5
Una vez ha fermentado el pan, tendremos el horno precalentado a 200 grados centígrados Con un difusor de agua, rociaremos un poco el pan por encima y lo espolvorearemos un poco con harina.
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6
Los pondremos en el horno y le daremos 10 minutos de cocción solo por abajo, ya que nos interesa que cojan “suela” es decir que se caliente mucho por abajo. .
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7
Pasado este tiempo, pondremos el horno arriba y abajo y mejor si lo tenéis con ventilador.
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8
Como he mencionado anteriormente, es imprescindible mirar el video para una mejor comprensión.
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