Crema pastelera a fuego lento
Hoy haremos una crema pastelera que os servirá para muchos rellenos así como también para ponerle azúcar por encima y quemarla. Tenemos otra receta de crema hecha con Thermomix, pero para los que no la tengáis, esta receta es muy fácil y os saldrá muy buena.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2458-como-preparar-crema-pastelera" rel="nofollow" target="_blank">Cómo preparar crema pastelera</a>
Ingredientes
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1 litro leche entera
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200 gr azúcar molido
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100 gr maicena
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6 yemas de huevo
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70 gr mantequilla
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Canela en rama y piel de limón
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al gusto Azúcar avainillado
Pasos de la receta
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1
Pondremos un cazo al fuego con 750 ml. de leche junto con la corteza de limón las ramitas de canela y el azúcar vainillado. Removeremos un poco y dejaremos hervir. Pararemos el fuego, y dejaremos enfriar.
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2
Con el resto de leche que teníamos fría y reservada, la pasaremos a un bol y le añadiremos el azúcar glas y la maicena removiéndolo bien; finalmente, añadiremos los huevos siguiendo removiendo bien para que quede todo integrado.
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3
Una vez se nos ha enfriado la leche que teníamos reservada, quitaremos la canela y el limón y le pondremos la mezcla que teníamos con la maicena y los huevos todo junto. Mezclamos todo y la pasaremos al fuego muy lento sin dejar nunca de remover.
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4
Poco a poco notareis que empieza a espesar (no dejar de remover)
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5
Cuando logramos la textura deseada, retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y la integramos removiendo enérgicamente.
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6
La mantequilla se pone para que al enfriarse la crema no nos coja demasiada corteza.
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7
Una vez enfriada, la podremos guardar en el frigorífico tapada con un papel film.
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8
Como siempre os invito a que veais el video para una mayor comprensión:
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