Coca amb tomaca
Esta forma de coca es típica de la montaña de Alcoy. Tiene muchas variantes. Esta es la receta original, pero se puede, como con las pizzas, variar.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/1008-video-de-una-coca-de-trampo-mallorca" rel="nofollow" target="_blank">Vídeo de una Coca de trampó (Mallorca)</a>
Ingredientes
Pasos de la receta
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1
Se deshace con medio vaso de agua tibia la levadura, luego se añade el otro medio la sal y la harina poco a poco y se amasa como si fuera un pan, cuando se despega del recipiente se le añade lentamente el aceite hasta que lo absorbe todo.
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2
Luego esta masa se extiende sobre una lata de horno con los dedos estirándola para que cubra la superficie al total. Se tapa con un paño limpio y se deja que fermente y suba como al doble de su volumen.
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3
Mientras tanto se sofríe en una sartén con no mucho aceite (para que no quede demasiado aceitosa) primero la cebolla luego el pimiento y por ultimo se le añade el tomate. El sofrito debe quedar un pelin crudo pues hay que pensar que luego tiene que cocer todavía una media hora mas o menos en el horno.
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4
Luego se añade el sofrito a la masa, y al horno (media hora, más o menos)
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