Rodaballo con setas

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johuga1209
johuga1209 @cook_1144549
España

Rodaballo con sinfonía de setas,una combinación deliciosa para disfrutar de la exclusividad de las setas y el sabor único del rodaballo.

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 6 dientes ajo
  2. 1 manojo perejil
  3. 3/ vaso aceite de oliva virgen
  4. 3 setas Shi-take
  5. 4 champiñones Portobello
  6. 1/4 de vaso aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Con tres dientes de ajo, el perejil y el aceite hacemos una emulsión con la minipimer y reservamos. También podemos usar esa emulsión si la tenemos guardada en el frigorífico de alguna otra ocasión.

  2. 2

    En una sartén pintada con aceite sellamos los lomos de rodaballo por ambas caras, una vez sellados los ponemos en una bandeja de horno.

  3. 3

    Los pintamos bien con la emulsión de ajo y perejil por ambas caras e introducimos la bandeja en el horno precalentado a 160º.

  4. 4

    Asaremos los filetes de rodaballo a esa temperatura durante quince minutos.

  5. 5

    En la sartén ponemos aceite y doramos tres dientes de ajo previamente laminados.

  6. 6

    Cuando comiencen a dorarse los ajos salteamos los portobello y los boletus partidos en cuadraditos, añadimos aceite según lo vayan pidiendo.

  7. 7

    Cuando han cambiado de color y reblandecido, añadimos las Shi-take también en cuadraditos.

  8. 8

    Emplatamos el rodaballo acompañado de las setas.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

johuga1209
johuga1209 @cook_1144549
España
Un "amo de casa" con veinte años de experiencia; trasplantado renal, 4 puentes en las coronarias y un desfibrilador-marcapasos implantado. Y aunque con limitaciones no me privo de la buena mesa.
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