Ensalada de lentejas
Una opción muy rica y fresca para comer lentejas.
Ingredientes
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1 y 1/2 taza lentejas
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1/2 cubito de caldo de verdura
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1 cebolla grande
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2 tomates
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1/2 morrón rojo
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1 cda. perejil picado fresco
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1 planta chica de lechuga escarola
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1/2 taza aceite
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1 cda. mostaza
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a gusto sal y pimienta
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1 cda. jugo de limón
Pasos de la receta
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1
Poner en remojo las lentejas por lo menos con tres horas de anticipacion, luego agregar el cubito de verduras y cocinarlas hasta que esten tiernas, escurrir y reservar.
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2
Cortar la cebolla en trocitos y rehogarlas en una cda. De aceite hasta que esten transparentes.
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3
Mezclar las lentejas con la cebolla, agregar los tomates cortados en gajos, el morron en daditos y el perejil #r
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4
Poner en un recipiente todos los ingredientes del aderezo, mezclar bien y reservar.
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5
Acomodar la ensalada sobre un colchon de lechuga y aderezar por encima.
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