Rosca de reyes o Pascuas
Amigos con esta receta que les doy pueden hacer dos deliciosas roscas bien esponjosas para que puedan disfrutár tanto el día de reyes como el día de Pascua. #roscadepascua
Ingredientes
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35 gr. levadura fresca
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500 gr. harina 0000
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100 gr. + 1 cda. extra de azúcar
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3 huevos
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1 pizca sal
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120 gr. manteca
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100 cc. leche
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1 cda. ralladura de limón
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1 huevo extra para pintar
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2 yemas
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100 gr. azúcar
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2 cdas. al ras de harina
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1 cda. fécula de maíz (maizena)
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500cc. leche
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1 cdita. esencia de vainilla
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apenas una puntita de colorante amarillo (opcional) ojo a mí se me fue la mano
Pasos de la receta
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1
Disolver la levadura en 50 cc de leche tibia y la cda. Extra de azúcar, agregar 1 cda. De harina, mezclar bien y dejar reposar hasta que se espume.
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2
Poner sobre la mesa en forma de corona la harina con la sal y el centro los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la leche tibia restante y el fermento de levadura, mezclar con los dedos un poco y agregar la manteca blanda, amasar muy bien hasta formar un bollo bien liso y tierno, si es necesario agregar un poco más de harina.
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3
Dejar leudar en un lugar tibio tapado flojamente hasta que duplique su volumen.
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4
Des-gasificar la masa, aplastando un poco con la palma de las manos y dividir el bollo en dos, formarlos bien parejitos y hacer un hueco en el centro de cada uno y colocarlos dentro de los moldes para rosca.
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5
Dejarlas leudar en lugar tibio y tapadas flojamente hasta que dupliquen su volumen, pincelarlas con huevo batido y decorar con la crema pastelera utilizando una manga de decoración.
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6
Cocinar las roscas en horno precalentado a temperatura moderada 180° 30/35 minutos aproximadamente.
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7
Elaboración de la crema pastelera para decorar la rosca:
Batir las yemas con el azúcar, agregar la harina y la fécula, calentar bien la leche casi a punto de hervor y agregar poco a poco a la preparación anterior batiendo enérgicamente. -
8
Llevar al fuego (agregar la puntita de colorante amarillo en caso de querer) y cocinar revolviendo constantemente durante 2 a 3 minutos aproximadamente. Retirar del fuego agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar bien para luego utilizarla para decorar.
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