Cogote de merluza con cebolla
Es el cogote de merluza al horno con cebolla y un refrito de ajitos y perejil es delicioso.
Ingredientes
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1 buen cogote de merluza
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2 cebollas para guisar
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6 dientes ajos pelados
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Perejil pimienta y sal
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Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
Lavamos un poco la merluza y le quitamos la telita negra con un trapito.
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2
Partimos en juliana la cebolla si nos gusta muy pochadita la pasamos un poco por la sartén y la colocamos en una fuente para el horno con el aceite; yo en este caso no la pasé ya que el cogollo era muy grande y gordito y lo tuve 20 minutos, por lo que la cebolla se hizo sin problemas.
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3
Una vez la cebolla esté en el recipiente cubrimos un dedo la fuente con el caldo de pescado y colocamos el cogote y salpimentamos con la pimienta, un poco de sal y un chorretón de aceite.
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4
La metemos al horno precalentado y 20 minutos si el cogollo es grande a 180ºC.
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5
En una sartén ponemos aceite de oliva como un dedo, picamos los ajos y cuando esté caliente los echamos y sin dejar quemarlos luego el perejil.
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6
Los echamos encima del cogote de merluza una vez fuera del horno, ahora muy importante cogemos la fuente con paños y todo el caldo lo echamos nuevamente a la sartén le damos un hervor y lo volvemos a echar al cogote la salsita habrá quedado estupenda.
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