Pastel de morcilla y langostinos

4 cocineros planean hacer esto
johuga1209
johuga1209 @cook_1144549
España

Otro intento para que la morcilla pase de pinchos o tapas a una cocina de restaurante.

Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2428-pastel-de-morcilla-con-langostinos-y-gelatina-de-pina" rel="nofollow" target="_blank">Pastel de morcilla con langostinos y gelatina de piña</a>

Leer más
Editar receta
Compartir

Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 4 hojas gelatina neutra (sin sabor)
  2. 250 c. c. zumo natural de piña
  3. 1 paquete langostinos cocidos y pelados
  4. Brandy de Jerez
  5. Aceite de Oliva
  6. 1 morcilla dulce canaria (puede ser sustituida por morcilla de arroz o de cebolla)

Pasos de la receta

  1. 1

    Preparamos la gelatina siguiendo as instrucciones del fabricante y dejándola que cuaje en el plato o fuente donde vamos a servir.

  2. 2

    Con un aro del diámetro adecuado retiramos la gelatina interior al aro y dejamos el aro puesto para hacer el pastel.

  3. 3

    Flambeamos los langostinos con el brandy y reservamos con el líquido sobrante incluido.

  4. 4

    Quitamos la piel de la morcilla y la partimos "a pellizcos"

  5. 5

    En aceite de oliva caliente rehogamos el mondongo, y cuando esté por la mitad (más o menos) añadimos el líquido de los langostinos.

  6. 6

    Cuando esté todo rehogado lo vertemos dentro del aro y apisonamos bien el pastel.

  7. 7

    Decoramos con los langostinos.e

Reacciones

Cooksnaps

¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!

Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

johuga1209
johuga1209 @cook_1144549
España
Un "amo de casa" con veinte años de experiencia; trasplantado renal, 4 puentes en las coronarias y un desfibrilador-marcapasos implantado. Y aunque con limitaciones no me privo de la buena mesa.
Leer más