Pastel de morcilla y langostinos
Otro intento para que la morcilla pase de pinchos o tapas a una cocina de restaurante.
Vídeo: <a href="http://www.mis-recetas.org/video/show/2428-pastel-de-morcilla-con-langostinos-y-gelatina-de-pina" rel="nofollow" target="_blank">Pastel de morcilla con langostinos y gelatina de piña</a>
Ingredientes
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4 hojas gelatina neutra (sin sabor)
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250 c. c. zumo natural de piña
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1 paquete langostinos cocidos y pelados
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Brandy de Jerez
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Aceite de Oliva
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1 morcilla dulce canaria (puede ser sustituida por morcilla de arroz o de cebolla)
Pasos de la receta
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1
Preparamos la gelatina siguiendo as instrucciones del fabricante y dejándola que cuaje en el plato o fuente donde vamos a servir.
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2
Con un aro del diámetro adecuado retiramos la gelatina interior al aro y dejamos el aro puesto para hacer el pastel.
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3
Flambeamos los langostinos con el brandy y reservamos con el líquido sobrante incluido.
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4
Quitamos la piel de la morcilla y la partimos "a pellizcos"
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5
En aceite de oliva caliente rehogamos el mondongo, y cuando esté por la mitad (más o menos) añadimos el líquido de los langostinos.
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6
Cuando esté todo rehogado lo vertemos dentro del aro y apisonamos bien el pastel.
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7
Decoramos con los langostinos.e
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