Alcachofas en papillote
La cocina del papillote es muy interesante porque no sólo nos permite preparar carnes, aves y verduras, sino también postres.
Las posibilidades son infinitas porque no sólo se pueden hacer papillotes con papel pergamino o similar, sino también con hojas de lechuga, de col, de banano, de pandano o de puerro.
En este caso utilicé papel de pergamino porque no tenía ninguna hoja adecuada, además, creo que para las verduras va mejor el papel.
Ingredientes
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3 alcachofas grandes
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50 gr bacon o jamón
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3 cdas perejil picado
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1 vasito vino
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3 cdas aceite de oliva virgen extra
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1 limón
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Sal y pimienta
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Papel para hacer los papillotes e hilo de cocina
Pasos de la receta
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1
Limpiar las alcachofas de las hojas más duras y pelar el tallo.
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2
Con un cuchillo bien afilado tronchar las puntas. Rociar con unas gotas de limón y poner a cocer en agua hirviendo con sal durante 10´. Escurrir bien y reservar.
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3
En una sartén antiadherente sin nada de grasa rehogar el bacon.
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4
Cortar las alcachofas en sentido longitudinal y quitarles la pelusilla interior con la punta de un cuchillo.
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5
Disponer dos mitades en un papel de pergamino o en papel de horno y regar con el vino, un chorrito de aceite, sal y pimienta y una cucharadita de bacon crujiente.
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6
Cerrar los paquetitos con hilo de cocina y llevar a horno precalentado a 250 º C durante 25´.
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7
Servir los paquetitos sin abrir para que conserven el calor y para que cada comensal lo abra.
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