Hola Joanne, tengo interés en preguntarte cómo haces el caldo de pescado, ya que a mi modo de entender ese es el gran secreto del arroz.

Te voy a dejar Mi receta de Paella marinera, por si puede serte útil. Es una receta para impresionar a los amigos, ya que recurro a todo tipo de marisco bueno. Te la cuento:

• Ingredientes: Medio kilo de arroz; 1/4 de kilo de gamba ya pelada; 150 gramos de cigalas; 8 mejillones hervidos; 200 gramos de almejas hervidas; 1 bogavante pequeño; 1 sepia mediana; 500 gramos de morralla; 3 tomates; 1 cebolla; 2 puerros; 4 dientes de ajos; sal y azafrán.
• Preparación: Para el caldo o fondo: Poner a hervir en un litro de agua un tomate y una cebolla con un corte (sin partirlos), los puerros troceados, los dientes de ajo sofritos y machacados y la MORRALLA. Cocer durante dos horas. Dorar ligeramente el marisco en la paella con un poco de aceite y reservar. En el mismo aceite sofreír las gambas peladas con el tomate restante. Agregar el arroz, a continuación el caldo y por último la sal y el azafrán.
  Cocer el arroz a fuego fuerte durante diez minutos y a continuación a fuego lento otros diez minutos. Un par de minutos antes de retirar del fuego, se añaden los mejillones, almejas, cigalas y bogavante (troceado en cuatro). es importante dejarlo reposar un poco.

Como ves es muy parecida a la tuya, lo único es que en vez de calamar le pongo sepia, aparte de los mejillones le pongo almejas, y no me privo de un bogavante... espero que te guste. Felices fiestas. Tino.