Pelar y lavar cebolla y ajo y limpiar los hongos

Calentar la mitad de la mantequilla en una olla y, a fuego lento, pochar la cebolla, ajo y tomillo durante 5 minutos

Añadir los hongos, remover, tapar y dejar 5 minutos a fuego moderado

Echar el caldo con uhttp://www.mis-recetas.org/recetas/introducir_recetas Introducir nueva recetan chorrito de jerez o coñac. Cuando esté hirviendo, bajar fuego y dejar tapado durante 20 minutos.

Retirar del fuego y añadir la creme fraiche. Remover y poner otra vez a fuego lento durante unos minutos mas

Poner todo el la licuadora y licuar. Pasar por un colador fino

Calentar el resto de la mantequilla en una sartén y freir los dados de pan hasta que estén dorados.

Servir la crema en los platos, y colocar encima unos dados de pan y, si quieres, queso cheddar rallado (opcional). Espolvorear con cebollino troceado y servir.