Pelar, lavar y trocear las verduras. Romper el queso en migas grandes con los dedos.

Sofreir la cebolla en 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande durante 5 minutos. Añadir la patata y el caldo y dejar a fuego lento tapado hasta que los trozos de patata están tiernos - unos 10 minutos según el tamaño de los trozos

Mientras tanto, poner las virutas de jamón en una sartén y poner sobre un fuego moderado, moviendo, para que se frien. Cuando estén crujientes, sacar y reservar sobre un trozo de papel de cocina para empapar la grasa sobrante. Si el jamón tiene un poco de grasa, no será necesario poner aceite en la sartén. Si no, pues habrá que untarla con un poco antes de echar las virutas

Añadir el brocoli al caldo y dejar a fuego moderado y tapado durante 3-4 minutos. Los trozos de brocoli deben estar tiernos, pero no muy blandos porque se los hacemos demasiado, pierden vitaminas preciosas

Añadir la mitad del queso, poner en la licuadora y licuar

Para servir, espolvorear cada plato con las migas de queso y las virutas de jamón

Tomar con pan rústico y ¡disfrutar!