Jengibre conservado en vinagre se llama gari o Amazu shoga en japonés Se sirve con sushi o sashimi y se comen entre diferentes tipos de sushi Ayuda a limpiar las papilas gustativas y realzar los sabores.
Ingredientes
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Sale hace 1 1/2 tazas
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1 taza (250 gr. ) raíz de jengibre fresco joven
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1 1/2 cdts sal
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1 taza vinagre de arroz
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1/3 taza azúcar blanca
Pasos de la receta
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1
Rebanar el jengibre en trozos finos y colocarlos en un bol. Espolvorear con sal, revuelva para cubrir y dejar reposar durante unos 30 minutos. Secar con una toalla de papel, pasar a un recipiente con tapa hermética, de preferencia de vidrio. Que resista el calor.
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2
En una cacerola, mezcle el vinagre de arroz y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición y verter el líquido hirviendo sobre las piezas de raíz de jengibre.
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3
Dejar que la mezcla se enfríe, luego poner la tapa en el frasco y guárdelo en el refrigerador por lo menos 36 horas. Verá que el líquido cambiará a ligeramente rosado en pocos minutos. No se alarme, porque es la reacción de vinagre de arroz que produce el cambio.
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4
Sólo vinagre de arroz de calidad puede hacer eso! Algún jengibre encurtido comercial ha añadido colorante rojo. Corte los pedazos de jengibre en rodajas finas como papel para servir.
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