Judías negras guisadas al estilo de Oti
Este sabroso plato de legumbres se hace de forma muy rápida, pero yo recomiendo hacerlo el día anterior a su consumo para que los sabores estén bien “tomados”. Luego se calienta a fuego bajo en la fuente de barro hasta que comience a hervir, ya que se debe tomar bien caliente acompañada de pan casero.
Ingredientes
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400 gr judías negras cocidas
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2 dientes ajo grandes
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1 cebolla dulce pequeña
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1 tomate pequeño
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2 hojitas laurel
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½ litro caldo de verduras
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1 cda pimentón dulce de La Vera, paprika
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1 cdts garam masala (optativo)
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1 cda perejill picado
Pasos de la receta
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1
Quitar con la punta de un cuchillito en centro de los dientes de ajo y picarlos muy pequeños junto con la cebolla.
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2
Poner un chorretón de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla, el ajo y el laurel unos minutos, añadir el tomate pelado y picado. Dejar cocer unos 7´.
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3
Agregar 2 cucharones de caldo y proseguir la cocción durante 10´ más. Retirar del fuego y agregar el pimentón.
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4
Poner las judías en una fuente de barro y añadir el sofrito, condimentar y cocer 5´ más. Dejar reposar al menos 4 horas.
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5
Servir bien caliente espolvoreado con perejil y acompañado de pan casero.
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