Pochas de la ribera

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milandebrera
milandebrera @brera_1957
España

Las pochas en la Rioja son las primeras alubias verdes todavía en la vaina antes de hacerse grandes son un manjar, la gente las congela para tenerlas todo el año.

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Ingredientes

75 minutos
4 raciones
  1. 500 gr pochas o alubias blancas
  2. 1 trozo chorizo
  3. 1 trozo tocino
  4. 1 tozo de morcilla
  5. 2 litros caldo de verdura
  6. Para el refrito
  7. 2 dientes ajos
  8. 1 poco de pimentón de la vera
  9. aceite de oliva

Pasos de la receta

  1. 1

    Si son verdaderas pochas no hay que dejarlas a remojo ,la noche anterior ya que son muy tiernas y se harán en hora y poco mas, pero si son alubias blancas conviene dejarlas toda la noche y cambiar una vez el agua.

  2. 2

    Por la mañana cogemos una cazuela y echamos casi todo el caldo, reservamos por si hace falta ir añadiendo un poco.

  3. 3

    Echamos las alubias en frío y le ponemos el chorizo, el tocino y la morcilla y lo dejamos a fuego medio hasta que estén tiernas,rectificamos de sal.

  4. 4

    En una sartén ponemos el aceite y el ajo picado y cuando estén dorados se añade el pimentón a ser posible de la vera,damos una vuelta y lo echamos a las alubias ya estarán listas .

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

milandebrera
milandebrera @brera_1957
España
Me ha gustado siempre la cocina pero hasta ahora no he podido dedicarle tiempo. Por lo que mis recetas van de lo lo más sencillo a cursos de cocina de platos más complejos
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