Sopa blanca de salmón ahumado
Una sopa deliciosa para abrir una comida de otoño o invierno. Es sencillísima de hacer, sana y beneficiosa para la salud.
Es fundamental no ponerle demasiada cantidad de salmón ahumado para poder distinguir los otros sabores de los ingredientes y de las especias. Sobre todo el jengibre, especia aromática, ligeramente picante y digestiva.
El jengibre tiene la virtud de reconfortar ante el frío y se puede utilizar tanto en preparaciones saladas como dulces.
Ingredientes
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1 repollo rizado verde
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1 ramita apio
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1 nabo
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3 cdas aceite de oliva virgen extra
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1 litro caldo casero de verduras (VER MI RECETA)
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50 gr salmón ahumado
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1 vaso leche, yo usé desnatada
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sal, pimienta, nuez moscada y jengibre
Pasos de la receta
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1
Deshojar el repollo y lavar bien hoja a hoja. Quitar la nervadura central y picar en juliana muy fina. Lavar el apio y picar pequeño. Pelar y lavar el nabo y cortarlo en cubitos pequeños.
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2
Poner una cacerola con el aceite y rehogar a fuego bajo y con tapa las verduras durante unos minutos removiendo de vez en cuando.
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3
Añadir el caldo y las especias a gusto. Cuando comience a cocer poner a fuego bajo y dejar durante 20´. Agregar la leche y calentar a fuego bajo unos 3´.
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4
Cortar el salmón en trocitos pequeños, ponerlos en la olla y servir bien caliente en cuencos o platos soperos.
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