En una sartén se echa un poco de aceite y sofríen los trozos de bonito hasta que tomen color en todos los lados. Se sacan los trozos y se reservan en un plato. Se limpia la sartén con un trozo de papel de cocina

Se echa 2 cucharadas de aceite nuevo en la sartén. Se lavan y se pelan los ajos y se sofrien en el aceite hasta que estén dorados. Luego se echa el tomate del bote. Se remueva, se echa 1 cucharada de azúcar, sal, pimienta y la hoja de laurel. Se remueve de nuevo, se tapa (para evitar que se salpique el tomate) y se deja unos 5 mihutos a fuego lento/moderado

Se destapa la sartén, se echan los trozos de bonito, se remueve con cuidado para que no se rompan los trozos, y se vuelve a tapar 5 minutos más. Se sirve caliente, o se guarda en la nevera para otro día porque se conserva muy bien durante varios dias.