Aguja al estilo mediterráneo
Nunca había probado este pescado hasta hoy. La verdad que tiene un sabor peculiar y no me disgusta pero, lo de las espinas que al cocinar se vuelven verdes no lo llevo bien. Si alguien me puede explicar el porqué del cambio de color de la espina se lo agradeceré porque me ha resultado muy curioso.
De todos modos, es un pescado sabroso y barato. Con esta receta nos queda un plato muy bueno.
Ingredientes
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1kg aguja
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4 cebollas
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500gr tomates
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2 dientes ajo
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4 cdas aceite de oliva virgen extra
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1/2 cda orégano
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pimienta y sal
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Para la marinada
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3 cdas aceite de oliva virgen extra
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1 cda vino blanco
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al gusto Tomillo
Pasos de la receta
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1
Comenzamos limpiando y cortando en trozos algo gruesos la aguja. La colocamos en un cuenco junto con el aceite, el vino y el tomillo y dejamos marinar por un espacio de 2 horas aprox. Durante este tiempo, removemos el pescado para que se impregne bien por todos lados.
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2
Posteriormente, cortamos las cebollas en juliana y las sofreímos en una sartén con las 4 cucharadas de aceite bien caliente.
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3
Cuando la cebolla comience a ponerse tierna, añadimos los tomates sin piel y triturados, el ajo esmalgado y el orégano. Salpimentamos al gusto, removemos y dejamos cocer durante un par de minutos más.
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4
Por último, colocamos el pescado en una fuente apta para el horno y, vertemos por encima la salsa de cebolla y tomate, mezclamos y horneamos durante unos 20 mins a 160ºC.
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5
Retiramos y servimos con patatas y ensalada.
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