Esta receta la tengo que comentar. Me explico, pongo pollo de payes por que donde suelo ir a descansar hay casas de campo (MASIAS, en catalán) que se dedican al cultivo de frutas, verduras, y a la cria de animales: pollos, conejos, corderos... podéis imaginaros que cuando llego a mi casa traigo el coche hasta arriba jajaja: huevos, pollos, conejos, verduras, patatas, ah! y tengo encargado el cordero de Navidad... que de donde se cria y lo que come más sano imposible y los precios ¡ya ni comentarios!

Ingredientes:

• 4 cuartos de la pierna,
• 300 gr de setas (pueden ser variadas)
• aceite
• 2 ajos,
• 1 limón,
• 1 cebolla grande,
• caldo de carne,
• 100 ml de cava,
• perejil, pimienta,
• 3 hojas laurel,
• canela rama,